Veuve Olivier & Fils, Secret de Cave

Producent: Veuve Olivier & Fils
By, Område: Trélou sur Marne, La Valle de Marne
Champagne: Secret de Cave
Druer: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir
Dosage: Brut 6g/l

Secret de Cave lever virkeligt fint op til sit navn “Hemmeligheder fra kælderen”. Her har champagnen nemlig fået lov til at ligge vældigt længe i kælderen og derved udviklet nogle skønne aldringsnoter - samtidig har den bibeholdt en helt utrolig friskhed trods sine knap 10 års lagring.

Som udgangspunkt er vinen frisk og elegant, særligt pga. den høje mængde Chardonnay. Den lange lagring har dog tilført en større kompleksitet, mere modenhed og sødme samt er årsag til de lækre noter af bla. tørret frugt, kaffe og pain d´epices. Modenheden og noterne fører en særlig sødme med sig, som ikke kun skyldes den tilsatte sukkerdosage på 6g pr. liter

Nørderier.....

Druerne til Secret de Cave er en blanding af høst fra 2015 og reservevin fra 2013. Vinen er kommet på flaske i marts måned 2015.