Champagne Stories Academy
Velkommen til Champagne Stories Academy, som jeg håber, du vil finde både lærerigt og inspirerende.
Måske er du allerede en meget erfaren champagnenyder. Måske er champagne en nyere interesse for dig. Uanset dine erfaringer og antal smagte champagner håber jeg at kunne smitte dig lidt med min passion for champagne og bidrage til din champagneviden.
Da jeg i 2013 sammen med min familie flyttede til Reims i Champagne, var champagne en helt ny oplevelse for mig. Faktisk var min opfattelse af champagne, at det var en opreklameret, dyr og alt for sur vin, som jeg ikke rigtigt forstod.
Jeg var typen, der nytårsaften sagde: "Skål skat og godt nytår – jeg tror lige, jeg snupper mig en cocktail."
Heldigvis er jeg nysgerrigt anlagt og elsker at lære nyt. Det tænker jeg også, at du er, hvis du overvejer at købe Champagne Stories Academy. Det tog nemlig ikke lang tid, fra vi var flyttet til Champagne, til jeg første gang stod med fødderne i en vinmark og talte med en champagneproducent.
I løbet af de tre år, hvor vi boede i Reims, fik jeg rigtig mange fantastiske oplevelser, og min nye interesse for champagne blev til en passion, som jeg gerne vil dele med dig.
Mit mål med akademiet er, at du efter at have arbejdet med Champagne Stories Academy føler, at du har styr på både området La Champagne og den lækre vin Le champagne – og selvfølgelig, at du får lyst til at smage endnu flere spændende champagner og fejre livet med champagne!
Jeg ønsker at give dig et indblik i champagnens historie, geografi, produktionsmetoder, druer og smagsudvikling, men også medvirke til, at du i højere grad ved, hvad du har i dit glas og hvorfor – og at du får nemmere ved at vælge den flaske champagne, du synes passer perfekt til en given lejlighed.
Min egen baggrund for at skabe Champagne Stories Academy er dels mine tre år i Champagne og efterfølgende 10 års arbejde med champagne, uddannelse på masterniveau i Champagne og online. Desuden trækker jeg selvfølgelig på min tid som glad skolelærer i den danske folkeskole, hvor jeg tilrettelagde og gennemførte mange undervisningsforløb for både små og store elever.
Sådan er Academy opbygget
Champagne Stories Academy består af fem moduler. Til alle moduler knytter sig både en online del og en fysisk kasse med champagne og andre remedier, der giver mulighed for at koble teori og praksis.
I Modul 1 får du en generel introduktion, så du har et godt overblik at bygge videre på i de efterfølgende moduler.
Vi kommer omkring Champagnes historie og geografi, herunder Côte des Bar, som er et af de fire primære områder i Champagne. Langt de fleste champagner er non-millésime, blandet af flere druetyper og doseret som Brut champagne, så det er selvfølgelig her, vi begynder smagningen.
Vi gennemgår vigtige praktiske forhold som opbevaring, køling og skænkning af champagne, ligesom du får en guide til smagning af champagne, som du også kan bruge i andre sammenhænge.
Temaer som druer, sukkerdosage, terroir og produktionsmetoder gennemgås i Modul 1 på et overordnet niveau og uddybes i Modul 2–4.
Modul 2–4 tager udgangspunkt i én druetype og ét område, men i hvert modul kommer vi naturligvis omkring andre relevante temaer.
Online og fysisk del
I onlinedelen af Champagne Stories Academy finder du tekster, billeder og videoklip, der giver dig viden og champagnehistorier.
Onlineuniverset giver bedst mening, når det anvendes i samspil med de fysiske "værktøjskasser", du modtager til hvert enkelt modul.
Den første kasse til Modul 1 sendes til dig umiddelbart efter dit køb, og til hver af de næste fire moduler vil du også modtage en kasse – og kan glæde dig til at opleve mere dejlig champagne og udvikle dine smageevner.
De fysiske kassers indhold er sammensat for at give dig en konkret indgang til oplevelsen – noget at forstå, noget at opleve og noget at holde fast i bagefter.
I den første kasse finder du:
- Champagne til Modul 1
- My Champagne Stories-hæftet – hvori du kan samle dine indtryk og oplevelser
- Smageguide og aromakort – ikke facitlister, men hjælpemidler der gør det lettere at genkende og sætte ord på det, du oplever
- Et kort over Champagne – så du nemmere kan begynde at koble steder sammen med smag
- To store tulipanformede champagneglas – en vigtig detalje, som mange overser, og som giver de bedste smageoplevelser
Din vej gennem forløbet
Der er ikke én rigtig måde at gå gennem forløbet på. Du kan tage det i dit tempo og din rækkefølge. Men jeg anbefaler klart, at du arbejder fra Modul 1 til Modul 5, efterhånden som næste online modul åbnes og du modtager den tilhørende kasse.
En god rytme er at begynde med forståelsen og derefter smage. Når du har et billede af, hvad du har i glasset, bliver det lettere at få mere ud af oplevelsen – og senere kommer vi selvfølgelig til udfordringen med blindsmagning.
Brug materialet undervejs. Kig på aromakortene, når du støder på noget velkendt, du ikke helt kan placere. Vend tilbage til smageguiden, når du bliver i tvivl. Og skriv dine egne oplevelser ned.
Det er i samspillet mellem viden og smag, at forståelsen opstår.
Jeg ser frem til at dele min passion for champagne med dig.
Bedste hilsner
Louise Søborg
