Rosé

I Champagne produceres rosé champagne på to måder, enten som en Rosé Saignée eller en Rosé d´Assemblage. Ved begge metoder kommer farven til den fine rosé fra drueskindet.

En Rosé de Saignée skabes ved at foretage en maceration og udblødnings-proces før druerne presses og den fine røde saft flyder fra pressen. Ved en Rosé d´Assemblage har producenten først lavet en lys vin, som kan være lavet af såvel lyse som mørke druer. Herefter er der lavet en kraftig rød vin af mørke druer, som så er blandet i den lyse vin.

Faktisk er Champagne-distriktet det eneste vinområde, hvor det er tilladt at producere rosé via blandingsmetoden.