Champagne Michel Furdyna, Dèsirée

Producent: Champagne Michel Furdyna
Område, By: Côte des Bars, Celles-sur-Ource
Champagne: Désirée
Druer: 75% Chardonnay, 25% Pinot Blanc
Dosage: Brut 7g / liter

Denne champagne er kun tilgængelig for klubmedlemmer!!

Navnet La Désirée er valgt for at udtrykke længslen efter en Blanc de Blancs. Men denne er ikke som alle andre, da der er iblandet 25% Pinot Blanc!

La Désirée er produceret af druehøst fra 2021. Der er ikke tilsat vin de reserve, men familien Furdyna har alligevel valgt at holde champagnen som en non-millésime.

Med La Désirée har ønsket været at fremtrylle en frisk Blanc de Blancs, der virkelig kan slukke tørsten. Den er helt perfekt til østers og andre skaldyr, ligesom familien Furdyna også anbefaler La Desirée til retter fra det japanske køkken. 

Nørderier......

Efter druehøst og presning er vinen blevet opbevaret i ståltanke for at bevare vinens friskhed. Den har gennemgået malolaktisk fermentering, som er med til at runde vinen lidt af. Desuden er vinen blevet udsat for kulde - den såkaldte “Mise au froid” - for at undgå, at vi oplever vinkrystaller i champagnen. Efter blanding af de 75% Chardonnay og 25% Pinot Blanc, er vinen kommet på flaske den 1. juli 2022. Den har ligget og lagret frem til degorgering den 26. juni 2024, hvor den altså 2 år senere har fået fjernet de døde gærceller og er blevet tilsat 7g. sukker pr. litet.