Producent: Champagne Yves Couvreur
Champagne: Cuvée Audace
Druer: 100% Chardonnay
Dosage: Brut Nature 0g pr. liter
By, Område: Rilly la Montagne, Montagne de Reims
Cuvée Audace er af ren chardonnay, altså en Blanc de Blancs. Druerne blev høstet sidst i august og begyndelsen af september i 2015.
Det er en frisk og livlig champagne, der samtidig har en lækkerhed over sig, som Yves har opnået ved at lade sin champagne lagre længe. Vinen kom nemlig på flaske i september 2016 og har lagret i kælderen helt frem til slut maj 2024 - altså i hele 7,5 år.
Det er en behagelig rund champagne med let fylde. Der er noter af citrusskal, hvide blomster og frugt. Den kan nydes som aperitif, til kammuslinger, en pizza med parmaskinke. Eller prøv den til nogle ældre oste f.eks Comté eller Gammel Knas fra Arla Unika.
Audace...
Navnet Audace kommer fra udtrykket “un pari audacieux” en modig satsning, som er det, Yves kalder sin fars valg af druesort. Faderen valgte nemlig i 1950 som en af de første i området at plante Chardonnay-vinstokke på marker, hvor de før havde Pinot Noir.
Yves har også valgt at opkalde en champagne efter sin 93-årige mor Marie.
Du finder champagnen her: Cuvée Marie
