I August måned tager vi til den lille sagnomspundne by Hautvillers, som helt sikkert er blandt de mest kendte champagnebyer. Her levede og arbejdede nemlig den berømte Benediktiner-munk Dom Pierre Pérignon. Herfra skal vi smage champagne fra en champagnefamilie, der gennem generationer har boet i netop Hautvillers - også før byen blev helt så populær og et yndet rejsemål for turister.
