De 3 primære druesorter i champagne er den lyse chardonnay samt de to mørke Pinot Noir og Meunier. Der produceres ca. 1/3 af hver af disse tre druesorter.
Champagne udelukkende produceret af Chardonnay kaldes for Blanc de Blancs. I en Blanc de Blancs kan der dog også være saft fra de næsten forsvundne druesorter; Pinot Gris, Petit Meslier, Pinot Blanc og Arbane.
Champagne udelukkende produceret af mørke druer kaldes for Blanc de Noirs. Langt de fleste champagner fremstilles dog som en blanding af druesorterne.
Champagne Elemart Robion laver en champagne af 100% Petit Meslier.
Petit Meslier er en af de små og knap så kendte druetyper i Champagne. I alt har familien i 2018 høstet Petit Meslier fra 0,25 ha og blot produceret 1200 flasker af denne sjældne champagne.
Alle druer til champagnen Petit Meslier er høstet i 2018, hvorfor dette er en mono-année; altså høst fra blot et enkelt år...en årgangschampagne.
Champagnen "Sous les Roses" lavet af Champagne Yann Alexandre er en Blanc de Noirs, og består af 60% Pinot Noir og 40% Meunier.
Alle druer er høstet fra den lille mark med samme navn som champagnen "Sous les Roses", som ligger lige overfor Champagne Yann Alexandre i Courmas. På marken vokser både Meunier og Pinot Noir, som er blandingen i denne champagne - og derfor kaldes den Blanc de Noirs.
