Virginie Bergeronneau, Cuvée Ernestine

Producent: Virginie Bergeronneau // Champagne Virginie Bergeronneau
Champagne: Cuvée Ernestine
Druer: 60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay
Dosage: Brut Nature, 0g pr. liter
By, Område: Villedommange 1. Cru, Montagne de Reims

Denne elegant champagne, der er både frisk og sprød, men samtidig dejlig frugtig. Alle Virginies champagner er opkaldt efter en kvinde i familien og Cuvée Ernestine er ingen undtagelse.

Det er en Brut Nature, som Virginie har valgt at opkalde efter sin tip-tip-oldemor Ernestine. Cuvée Ernestine er blandet af de 3 primære druetyper og har i forbindelse med degorgering naturligvis ikke fået tilsat sukker. 

For at holde champagnen så sprød som muligt, har Virginie desuden kun arbejdet med lagring i ståltank. Basisvinen til Ernestine er fra høsten 2020 tilsat vin de reserve fra 2018 og 2019. Efter blanding er vinen kommet på flaske og har lagret i 27 måneder i familiens gamle kælder i Ville-Dommange.

Ofte finder vi champagnekældrene i umiddelbar forbindelse med familiernes huse, men hos familien Bergeronneau-Marion er en del af kælderen godt gemt bag en lille dør et andet sted i Ville-Dommange.

Du er velkommen til at læse mere om Virginie Bergeronneau her: Virginie Bergeronneau - et naturtalent