Champagne Sophie Cossy, Les Raisins de Pargny

Producent: Champagne Sophie Cossy
By, Område: Pargny-les-Reims, Montagne de Reims
Champagne: Les Raisins de Pargny, Premier Cru
Druer: 75% Chardonnay og 25% Pinot Noir
Dosage: Extra Brut 3g/liter

Denne ranke og elegante champagne har Sophie Cossy fremtryllet af druer høstet i byen Pargny, hvorfra hun viderefører familiens champagneproduktion. Les Raisins de Pargny er en champagne, som Sophie selv har introduceret og udtrykker Sophies fortolkning af terroiret i Pargny-les-Reims.

Sophie har blandet champagnen af Chardonnay og Pinot Noir fra høsten 2022 og tilsat 8% reservevin fra 2021. Lagring er sket i flere størrelser egetræsfade før flaskning i juli 2023. 
Degorgering er foretaget i december 2025 og sukkerdosagen er 3g pr. liter. 

Nyd denne champagne, som byder på en dejlig balance mellem friskhed fra Chardonnay og alder samt mere fylde og kompleksitet fra det varme 2022 og fadlagring, som luksuriøs aperitif eller til fisk og skaldyr, salater eller ost.