Sophie Cossy, Cuvee Éclat Brut

Producent: Sophie Cossy / Champagne Cossy
By, Område: Pargny-les-Reims, Montagne de Reims
Champagne: Cuvée Eclat
Druer: 33% Chardonnay, 34% Pinot Noir og 33% Meunier
Dosage: Brut 6g/liter

Sophie Cossy står i spidsen for familiens champagneproduktion, som hun allerede i en meget tidlig alder overtog efter sin far - og Cuvée Eclat er en af de champagner, som Sophie har valgt at videreføre fra tidligere generationer. 

Cévee Eclat er blandet af de tre primære druetyper i Champagne og druerne hertil er høstet fra hele 30 forskellige marker i de små byer Jouy, Pargny og Villedommange. 

Det er en non-millésime blandet af høst fra 2022 iblandet 20% reservevin fra 2020. Dens friskhed er bevaret via vinifikation i ståltanke frem til flaskning i 2023. Degorgering er klaret i februar 2026 og dosagen er 6 gram pr. liter. 

Den er helt skøn som aperitif og når der kommer ost og charcuterie på bordet. 
Cuvée Eclat kan også nydes til lette retter eller til pastaretter med flødesauce.