Piot-Sévillano

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec

Name: Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec
Brand: Piot-Sévillano
SKU: 171012
Price: 400.00 DKK
Availability: InStock

400,00 kr

Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
By, Område: Vincelles, La Vallée de la Marne
Champagne: Essence de Terroir, Demi-Sec
Druer: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosage: Demi-Sec 32g. pr. liter

Denne Demi-Sec champagne er med sin sukkerdosage naturligvis rig på sødme, men den har samtidig på skønneste vis bevaret en dejlig friskhed, så den holder sig fra at blive tung og klodset - den har stadig sit lækre “bid”.

Den høje andel af Meunier-druer peger selvfølgelig mod smagsnuancer af stenfrugter, og i denne får vi særligt smag af mirabelle, blomme og abrikos.

Demi-Sec champagner er jo ofte gode til desserter, men jeg vil nu altså også anbefale, at du smager denne til foie gras. Den federe tekstur i foie gras matcher nemlig fint den lidt cremede tekstur, som sødmen i champagnen også skubber til. Det samme gælder med oste, vælg gerne nogle lækkert cremede, tungere og federe oste...så bliver det lækkert.

Piot-Sévillano, Essence de Terroir, Demi-Sec

400,00 kr

Profil

Farve

Gylden

Ikon der illustrerer smagsnoter af pære, brød og nødder for Elemart Robion champagne.

Duft

Mirabelle, blomme, abrikos

Smag

Sød og frugtig med stenfrugt, men bevarer friskhed og bid

Ikon af kniv og gaffel der symboliserer madparring til Elemart Robion økologisk champagne.

Perfekt til

Foie gras, cremede oste, desserter

Fra huset

Piot-Sévillano

10. generation i Vincelles

Champagne Piot-Sévillano er et familieforetagende. Datteren Christine Scher-Sévillano, familiens 10. generation, der tidligere har arbejdet som journalist i Paris, er vendt hjem til familiens hus i landsbyen Vincelles, La Vallée de la Marne for at føre familiens champagnearbejde videre – i en skøn forening af tradition og nytænkning.

Frugtig karakter og Meunier-fokus

Champagne Piot-Sévillano producerer årligt 60.000 flasker champagne af druer høstet fra egne vinstokke. De høster 70% Meunier, 15% Pinot Noir og 15% Chardonnay fra 8 ha jord. Der fremtrylles en bred række af forskellige champagner, men alle udtrykker de husets frugtige og runde stil. Der arbejdes selvfølgelig meget med druen Meunier, da markerne alle ligger i Marnedalen, men Christine høster også Chardonnay og Pinot Noir fra ca. 1 ha hver og producerer da også hhv. en Blanc de Blancs og en Blanc de Noirs af disse druer.

Økologisk certificering og minimal intervention

De sidste 20 år har familien ikke benyttet pesticider, der bruges organisk gødning, regnvand opsamles, der bruges et minimum af sulfitter (mellem 10 og 35 mg pr. liter), de er HVE3-certificeret, og i 2023 blev de også økologisk certificeret.