At Producent: Champagne Brocard Pierre
Område, By: La Côte des Bars, Celles-sur-Ource
Champagne: Tradition
Druer: 75% Pinot Noir, 5% Chardonnay og 20% Pinot Blanc
Dosage: Brut Nature 0g/liter
Fra den sydlige del af champagne kan du nyde denne dejligt cremede og mere fyldige champagne fra Champagne Brocard Pierre.
Den har i sine smagsnoter af grønne æbler, røde bær, men også en særlig afslutningsoplevelse med et let strejf af menthol.
Champagnen lægger er blødt og mildt champagnen - og dernæst trækker en dejlig syre og champagnens tørhed frem og gør den til en ret lækker aperitif-champagne. Thibaut Brocard anbefaler den f.eks. til gratinerede østers - jeg ville foretrække den klassiske udgave :)
70% af vinen er fra høsten 2021 og de sidste 30% er fra en perpetuel reserve; altså vin blandet over flere år. Efter blanding er vinen i april 2022 kommet på flaske og blevet lagret frem til september 2023.
Efter presning af druerne er der foretaget malolaktisk fermentering for at runde vinen lidt af, ligesom vinen er blevet lagret 6-7 måneder i trætønder for at tilføre lidt ekstra fedme, men uden at påvirke smagsnoterne for meget.
Nyd den som aperitif, til østers, fisk eller kylling eller prøv den til kartoffel/porre-suppe m/ creme fraiche og bacondrys!Tradition kan selvfølgelig også helt fint skænkes som apéritif.
