Producent: Christine Sévillano // Champagne Piot-Sévillano
Område, By: La Vallee de la Marne, Vincelles
Champagne: Brut Nature
Druer: 70% Meunier, 15% Pinot Noir, 15% Chardonnay
Dosage: Brut Nature 0g / liter
Denne Brut Nature champagne fra Piot-Sévillano fremstilles som en "Limited Edition" og kun, når der er tale om et særligt godt høstår. Den blev første gang fremstillet i 2012 og nu får vi så lov til at opleve den fra 2018.
Blandingen i denne Brut Nature er, præcis som i husets signatur-champagne, blandet af de tre druetyper og det i et forhold, der svarer til fordelingen af vinstokke på familiens marker - der dog nyligt fik tilføjet nogle få Pinot Blancs vinstokke.
Champagnen har en dejlig frugtighed og mildhed. Det er jo ikke gammel champagne, men sammen med dens skønne friskhed, byder den alligevel på nogle noter af tørret frugt og en begyndende fornemmelse af aldringsdybde.
Producenten, Christine har arbejdet med forskellige lagringsformer for at frembringe det ønskede udtryk i denne champagne - og både anvendt termoregulerede emaljerede ståltanke, stentøjsamforaer, ægformede betontanke og foudre.
Vinen er kommet på flaske i april 2019. Efter 6 års lagring blev champagnen degorgeret i juli måned 2025.
Nyd den som en luksuriøs apéritif, til lys fisk med hollandaise sauce eller til lækre oste, f.eks. gedeost.
