Bleu Chic er den første champagne, som Olivier selv stod for vinifikationen af, da han i 1997 overtog familiens produktion af champagne.
Navnet Bleu Chic stammer fra champagnens oprindeligt høje andel af den blå drue Meunier tilført elegance fra Chardonnay.
I dag er blandingsforholdet nærmest omvendt, da Olivier Belin bringer endnu mere elegance til champagnen med hele 70% Chardonnay. Det interessante er, at på trods af den høje andel Chardonnay, så får vi med druerne dyrket i “Meunier-land” med den federe jordbund et helt andet udtryk end fra Chardonnay-druer dyrket i det klassiske Chardonnay-område Côte des Blancs.
Chardonnayen giver selvfølgelig friskhed og noter af citrus, men mere moden og sødere citrus. Udover de nævnte noter, kan du måske også fornemme kvæde, jordbær, brioche og fersken.
Nørderier......
Bleu Chic er blandet af 70% vin fra 2021 og 30% fra 2020. Vinen er kommet på flaske i marts 2022 og er lagret i kælderen frem til champagnen i december 2023 blev degorgeret og fik tilsat sin sukkerdosage på 6g/liter.
