2 flasker champagne med pupitre i baggrund og klubflyer. Champagne Christian Gosset A05, Extra Brut og Champagne Francois Secondé Grand Cru, Demi-Sec

November 2025

Champagne blev kendt som den vin, vi skænker, når noget særligt fejres og oftest nydes champagne som aperitif eller til festlige anledninger - men nyder I den også til mad?

I november måneds klubkasse blev klubmedlemmer forkælet med champagne, der kan nydes til mad. Dels til oste, risotto og kammusling, dels til foie gras, oste og vores danske tradition - kransekagen nytårsaften.

 

Tilbage til blog

Champagne Christian Gosset, A05

Producent: Christian Gosset
By, Område: Aÿ i La Valle de Marne & Chouilly i Côte des Blancs
Champagne: Brut A05, Grand Cru
Druer: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Dosage: Extra Brut 1g/liter

A05 er en Grand Cru champagne, da Pinot Noir druerne er høstet i Grand Cru byen Aÿ og Chardonnay druerne i Grand Cru byen Chouilly. Druerne er høstet i 2020 - og blandet med 30% Vin de Reserve fra 2002-2015. 

Champagne byder på en tilpas mængde af både syre, begyndende aldringsnoter og en kompleksitet, der gør, at den passer godt til både oste, risotto, gryderetter og en af mine favoritter; kammusling med chorizo og persille.

Vinen kom på flaske i 2021 og blev efter flere års lagring degorgeret i april 2024.  Der er ikke blevet foretaget filtrering, men malolaktisk fermentering er udført. 

Bliv medlem af champagne klubben
Champagne Francois Secondé, GrandCru, Demi-Sec. Champagne flaske på hvid baggrund

Chmapagne Francois Secondé, Grand Cru, Demi Sec

Producent: Francois Secondé
By, Område: Sillery, Montagne de Reims
Champagne: Demi Sec, Grand Cru
Druer: 2/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay
Dosage: Demi Sec 32g/liter

Det er endelig lykkes at overtale Jérôme fra François Secondé til at genoptage produktionen af deres Demi-Sec champagne. Denne Demi-Sec Grand Cru har en fin kombination mellem det temmeligt søde og en bevaret friskhed.

Den passer dejligt til gode oste, foie gras eller desserter. Den kan også anbefales til krydrede indiske retter, som den passer godt sammen med.

Hos Champagne Stories har vi også testet den til kransekage - og her overraskede den virkelig positivt.

Bliv medlem af champagne klubben