Meunier

Kært barn har mange navne, ikke mindst Meunier-druen, der ofte kaldes for navne som “Den melede drue”, “ Blandingsdruen”, “Den 3. drue”. “Den melede drue” kommer formodentlig fra det tynde hvide lag, som findes på vinstokkenes blade. Det ser nærmest ud som om nogen har drysset et fint lag mel ud over planten, hvilket stemmer fint overens med, at Meunier faktisk kan oversættes med møller. Mange mennesker kender slet ikke til Meunier-druen, da den ikke anvendes til vine i andre distrikter end i Champagne, hvor den er en af de 3 primære druesorter. Ikke desto mindre er ca. 1/3 af den samlede høst i Champagne netop Meunier, og Meunier-druen er da også en drue, der har haft og fortsat har stor betydning i Champagne. Druen er en mørk drue, med lyst druekød. Den anvendes naturligvis til lyse champagner ved forsigtigt at presse saften fra druen. Dens mørke drueskind betyder dog, at den også kan anvendes ved fremstilling af rosé champagne. Meunier-druen giver god frugtighed til champagnerne, og smagen præges ofte af gul-orange frugter som fersken, abrikos og pære. Jo ældre champagne, jo mere “marmeladeagtig” smag og federe konsistens. Nogle producenter som f.eks. Champagne Piot-Sevillano og Gratiot & Cie fremtryller skønne champagner lavet af 100% Meunier. Derudover blander mange producenter – store som små – saft fra Meunier i deres champagner. Meunier-vinstokkene dyrkes i stor stil i La Vallée de la Marne, hvor undergrunden og jordbunden indeholder mindre kalk, men i stedet har en høj andel af mergel og sand. Meunier-vinstokkene spirer senere end både Pinot Noir og Chardonnay, hvilket betyder, at de er mindre udsat for frostskader. Det er generelt en ret robust vinstok, som i klimamæssigt hårde år har været rigtig god for producenterne. Passion No. 3 som vores abonnenter modtog i maj måneds leverance med temaet Meunier. De to champagner kom begge fra Meunier-druens højborg – La Vallée de la Marne – nemlig:

• Gratiot & Cie, Almanach No. 1 med 85% Meunier og 15% Chardonnay
• Piot-Sevillano, Brut Rosé, 60% Meunier, 25% Pinot Noir og 15% Chardonnay. En Rosé med hele 15% rødvin fremstillet af netop Meunier tilsat.