Kategori arkiver: Nyheder

Rosé champagne

“Er det så også champagne?” Dette spørgsmål er vi blevet stillet flere gange, når vi ved champagnesmagninger har skænket rosé champagne i glassene. Og ja, rosé champagne er også champagne! Rosé champagnens smukke farve kommer fra drueskindet. 
Normalt presses druerne meget forsigtigt, for at få mindst mulig farve med i champagnesaften. Men lige når det […]

Til kransekagen

“Hvilken champagne passer til kransekage?” Tidligere har jeg faktisk ikke været særlig begejstret for det spørgsmål, for det er altså lidt af en opgave at finde en champagne til vores traditionelle nytårskage. Og helt ærligt, da jeg for nogle år siden præsenterede vores danske tradition for nogle gode venner fra Champagne, så var de da […]

Champagnekældre

Francois Secondé champagnekælder

I Champagne findes flere hundrede kilometer af underjordiske kældergange. Særligt i hovedbyerne Reims og Epernay, råder flere af de store kendte champagnehuse som Ruinart, Pommery og Moët & Chandon over flotte kældergange fyldt med lagrede champagneflasker. Mange af kældergangene er oprindeligt opstået, da der i Romertiden blev gravet helt ned til 60 meters dybde, bl.a. […]

Sukkerdosage

Sukkerdosage

En af de faktorer, som påvirker vores smagsoplevelser meget, når vi nyder et godt glas champagne, er den tilsatte sukkerdosage. Langt de fleste champagner fremstilles som Brut champagne, hvilket betyder, at der i forbindelse med degorgeringsprocessen tilsættes mellem 6 og 12 gram sukker pr liter. For mange år siden blev champagne fremstillet med meget mere […]