Kategori Arkiver: Nyheder

Tradition & Fornyelse

Champagne Piot-Sevillano Det er altid super hyggeligt, lærerigt og inspirerende at besøge Christine og Vincent i den lile landsby Vincelle i Marnedalen, hvor de står i spidsen for familiens produktion af champagne. 
Familien har siden 1700 dyrket markerne og høstet druer. Og i 1954 fremstillede Alexis Piot for føste gang sin egen champagne, som fulgte […]

En kærlighedshistorie

En kærlighedshistorie

“En kærlighedshistorie” Nu er det jo ikke hver dag, de gamle kærlighedshistorier ser dagens lys – og nogle gange går tiden og dagene skifter uden, at vi tænker over, hvordan det hele egentlig begyndte. Hos Champagne Stories spekulerede vi på, hvordan det egentlig begyndte hos Champagne Bergeronneau-Marion. Og på, om der mon bag dobbeltnavnet gemte […]

Rosé champagne

“Er det så også champagne?” Dette spørgsmål er vi blevet stillet flere gange, når vi ved champagnesmagninger har skænket rosé champagne i glassene. Og ja, rosé champagne er også champagne! Rosé champagnens smukke farve kommer fra drueskindet. 
Normalt presses druerne meget forsigtigt, for at få mindst mulig farve med i champagnesaften. Men lige når det […]

Et naturtalent

Virginie Bergeronneau voksede op i den lille by Ville-Dommange i Champagne; en hyggelig by med blot ca. 400 indbyggere, med gadekær, smalle snoede veje og omgivet af vinmarker. NATURLIG INTERESSE Som lille pige legede Virginie sammen med sin bror Fabien i familiens marker og fulgte med i, hvordan mor Véronique og far Florent passede familiens […]

Til kransekagen

“Hvilken champagne passer til kransekage?” Tidligere har jeg faktisk ikke været særlig begejstret for det spørgsmål, for det er altså lidt af en opgave at finde en champagne til vores traditionelle nytårskage. Og helt ærligt, da jeg for nogle år siden præsenterede vores danske tradition for nogle gode venner fra Champagne, så var de da […]

Champagnekældre

Francois Secondé champagnekælder

I Champagne findes flere hundrede kilometer af underjordiske kældergange. Særligt i hovedbyerne Reims og Epernay, råder flere af de store kendte champagnehuse som Ruinart, Pommery og Moët & Chandon over flotte kældergange fyldt med lagrede champagneflasker. Mange af kældergangene er oprindeligt opstået, da der i Romertiden blev gravet helt ned til 60 meters dybde, bl.a. […]

Sukkerdosage

Sukkerdosage

En af de faktorer, som påvirker vores smagsoplevelser meget, når vi nyder et godt glas champagne, er den tilsatte sukkerdosage. Langt de fleste champagner fremstilles som Brut champagne, hvilket betyder, at der i forbindelse med degorgeringsprocessen tilsættes mellem 6 og 12 gram sukker pr liter. For mange år siden blev champagne fremstillet med meget mere […]